|
|
Uientaart Met Gorgonzola En Rucolapesto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 plakjes Bladerdeeg, of zoveel dat de springvorm bekleed kan worden
50 gram Roomboter
6 rode Uien, in halve ringen
1 teentje Knoflook, fijgehakt
2 blaadjes Laurier
2 Kruidnagels
2 Jeneverbessen
50 gram Bruine basterdsuiker
400 ml. Port
250 gram Gorgonzola
150 gram Rucola
25 gram Walnoten
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
1 teentje Knoflook (voor de pesto) fijgehakt
50 ml. Olijfolie
Peper en
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180*C
Rol het bladerdeeg uit, ter grote van de vorm en en doe over in de (ingevette)
vorm
Doe daar het bakpapier overheen en vul met bakbonen
Zelf las ik (randen van de plakjes natmaken) de plakjes bladerdeeg in de vorm aan elkaar (scheelt weer en vieze rol)
Bak het bladerdeeg in ongeveer 20 minuten gaar in de oven
Bereidingswijze:
Verhit intussen in een grote pan de boter en voeg de uien en knoflook toe
Bak deze bijde glazig en voeg laurier, kruidnagel, jeneverbessen en bruine basterd toe
Laat de bruine basterd smelten, blus af met de port (400 ml.)
Zet het vuur zachter en blijf roeren tot al het vocht is verdampt
Verwijder het bakpapier en de vulling (bonen) uit de taartbodem en verdeel het uienmengsel over het deeg
Verdeel de gorgonzola daarover en zet de taart onder de grill (tot de gorgonzola gesmolten is en een beetje bruin is)
Draai van de rucola met de walnoten, parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie een pesto
Breng op smaak met peper en zout
|
|
|